Νόστιμη πρόταση

Λαζάνια rolls γεμιστά με καπνιστή μελιτζάνα, φέτα και κουκουνάρι

15 Μαΐου 2016

Του Ανδρέα Λαγού

Υλικά για τη ζύμη

       1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
       3 αβγά
       20ml νερό
       20ml ελαιόλαδο
       6γρ. αλάτι

      
Υλικά για τη γέμιση

 
       6 μελιτζάνες μεγάλες
       200γρ. φέτα, θρυμματισμένη
       2 ντομάτες ψιλοκομμένες
       1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
       4 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
       ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
       ¼ ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
       4 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
      Για τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας
       5 ντομάτες ώριμες τριμμένες
       2 σκελίδες σκόρδο
       3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
       1/4 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
 
Διαδικασία
 
Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε το αλεύρι κάνοντας μια λακκούβα στο κέντρο του, προσθέτετε στο κενό τα αβγά, το λάδι, το νερό και το αλάτι. Με τη βοήθεια του γάντζου χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αλευρώνετε ένα σκεύος και τοποθετείτε τη ζύμη. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.
 
Αφού περάσει η 1 ώρα αλευρώνετε την επιφάνεια του πάγκου σας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους ½ εκ. Κόβετε τη ζύμη σε κάθετες λωρίδες πλάτους 4εκ. και μήκους 10εκ. και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά περίπου. Σουρώνετε και κρυώνετε τα λαζάνια. Τα κρατάτε στην άκρη.
 
Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας: Σε μικρό κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός από τον βασιλικό. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βασιλικό στο τέλος.
 
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Πλένετε τις μελιτζάνες και τις στρώνετε σε ένα ταψί. Αλείφετε ελαφρώς με ελαιόλαδο. Τις ψήνετε σε δυνατό φούρνο μέχρι η φλούδα τους να καεί. Ξεφουρνίζετε και τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο να ιδρώσουν. Τις χαράζετε και με ένα κουτάλι ρίχνετε τη σάρκα τους σε μπολ. Προσθέτετε τη θρυμματισμένη φέτα, το καβουρδισμένο κουκουνάρι, την ντομάτα, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.
 
Στρώνετε ένα φύλλο λαζανιού και απλώνετε μίγμα σε όλη την επιφάνεια. Το τυλίγετε σε ρολό και το τοποθετείτε σε λαδωμένο πιρέξ. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Πάνω από κάθε λαζάνι βάζετε μία κουταλιά φρέσκια σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνα. Ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε τα λαζάνια ζεστά.
Πηγή: olivemagazine.gr
LoveMyAll Team
Τα σχόλιά σας

Τo lovemyall.com ενθαρρύνει τους αναγνώστες να εκφράζουν τις απόψεις τους μέσα από την ιστοσελίδα μας. Παρακαλούμε όμως τα κείμενα να μην είναι υβριστικά, να μην παραπέμπουν σε άλλους ιστότοπους, να γράφονται στην ελληνική ή την αγγλική γλώσσα (όχι greeklish), να είναι κατανοητά και τέλος να είναι κατά το δυνατόν σύντομα. Είναι αυτονόητο πως η ομάδα διαχείρισης φέρει ευθύνη μόνο για τα επώνυμα άρθρα των συντακτών και των συνεργατών της. Σας ευχαριστούμε για την συμμετοχή σας.

LOVEMYALL   |   Τελευταία Νέα

Μουντιάλ 2018: Οι παίκτες της Κροατίας δίνουν σε παιδιά όλα τα χρήματα που κέρδισαν και κάνουν απίστευτες καταγγελίες!
Τα ναρκωτικά «σκότωσαν» τον Σωκράτη Κόκκαλη;
Σωκράτης Κόκκαλης - Μαρία Τσούτσια: Ο έρωτας, τ’ απανωτά χτυπήματα, τα σκάνδαλα κι ο θάνατος...
Μία εξωτική καλλονή από την Μαρτινίκα είναι η μούσα του Κιλιάν Εμπαπέ;
Αέριο γέλιου: Πότε μπορεί να προκαλέσει το θάνατο
O εγγονός του Νίκου Αναστασιάδη στην αγκαλιά του Μπαπέ αμέσως μετά την κατάκτηση του Μουντιάλ!
Μουντιάλ 2018: Με... ξύλο και νεκρούς η «γιορτή» των Γάλλων - Αιματηρά επεισόδια σε πολλές πόλεις
Η φωτογραφία που κάνει τον γύρο του κόσμου: Ο Μακρόν πανηγυρίζει έξαλλα την κατάκτηση του Μουντιάλ
Μουντιάλ 2018 - Κατακτητές του κόσμου οι Γάλλοι - Δείτε φωτογραφίες
Σοκ: Πέθανε ξαφνικά ο γιος του Σωκράτη Κόκκαλη, Σωκράτης
«Ανάβει φωτιές» η … εκρηκτική γυναίκα του διαιτητή του τελικού του Μουντιάλ! (ΦΩΤΟ)
Η Izabel Goulart ζει τον έρωτά της με τον τερματοφύλακα της Παρί Σεν Ζερμέν στη Μύκονο (ΦΩΤΟ)
Luka Modric: Στα 6 του πρόσφυγας, στα 33 του οδηγεί την Κροατία προς την κορυφή
Έτσι μας βίαζαν και μας βασάνιζαν: Οι μαρτυρίες των Κυπρίων που έζησαν από τα βασανιστήρια των Βρετανών σοκάρουν!
Αρχηγός Εθνικής Φρουράς για συναυλία Θεοδωρίδου – Παπαρίζου στην Κύπρο: «Έκαναν αρπαχτή»
Δείτε τον Ζαν Κλοντ Γιούνκερ τύφλα στο μεθύσι στη Σύνοδο του ΝΑΤΟ! (ΒΙΝΤΕΟ)
Το 22ο Μουντιάλ θα γίνει οριστικά τον χειμώνα του 2022 στο Κατάρ!
Ποιοι ηθοποιοί «εξαφανίζονται» από το «ΤΑΤΟΥΑΖ»

LMA | Δείτε Ακόμη

 

 

LoveMyAll Cyprus © 2013-2017 | Αποποίηση
Design By: LightBlack