Της Λουίζας Ζεμπύλα
Μια παραδοσιακή Ελληνική συνταγή, αναπροσαρμοσμένη σε μια πιο μοντέρνα εκδοχή. Καλό το παραδοσιακό, ας το αναβιώνουμε όμως και με φρέσκιες, νέες ιδέες!

 
200 γρ. βούτυρο ανάλατο President  
200 γρ γάλα
300 γρ. ζάχαρη
6 βιολογικά αυγά [σε θερμοκρασία δωματίου]
1300 γρ. αλεύρι-ξύσμα από ένα πορτοκάλι
80 γρ.μαγιά-150 χλιαρό νερό
1 κ.τ. κοφτό μέχλεπι-1/2 κ./τ. μαστίχα κοπανισμένη
2 αυγά κτυπημένα με λίγο νερό για το άλειμμα.
 
300 κουβερτούρα, 200 γρ. γάλα εβαπορέ
Λίγη χρωματιστή τρούφα για διακόσμηση, η flakes  σοκολάτας η ότι άλλο σας αρέσει για γαρνίρισμα.[εγώ διάλεξα κόκκινες καρδούλες, για την Αγαπησιάρικη  Χριστιανική μας γιορτή!!]
Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε λίγο το γάλα, [δεν το αφήνουμε να κοχλάσει] ρίχνουμε μέσα τις μυρωδιές μας,  το ξύσμα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύοντας καλά. Αραιώνουμε τη μαγιά μας σε χλιαρό νερό και την προσθέτουμε και αυτήν στο μίγμα με το γάλα. Βάζουμε το μίγμα σε κάδο του μίξερ και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, δουλεύοντας το σε μέτρια ταχύτητα. Το αφαιρούμε από το μίξερ και το βάζουμε σε μια κούπα της οποίας, θα λαδώσουμε τον πάτο και τα τοιχώματα.
 
Το σκεπάζουμε για 2-3 ώρες για να φουσκώσει.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη μας, την κόβουμε με το μαχαίρι σε περίπου 1 ½  κουταλιά σούπας και τα τοποθετούμε σε φορμάκια. Τα αλείφουμε με το άλειμμα αυγού και νερού που κτυπήσαμε μαζί και τα ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.

Όταν ψηθούν, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.

Λιώνουμε τη σοκολάτα μας σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας την συνεχώς. Προσθέτουμε το γάλα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας πάλι με απαλές κινήσεις.

Το αφήνουμε κάπως να κρυώσει και βουτάμε το πάνω μέρος από τα τσουρεκάκια μας μέχρι να το καλύψουμε εντελώς. [μόνο το πάνω μέρος].

Γαρνίρουμε με ότι έχουμε διαλέξει!!
  Απαραίτητη προϋπόθεση για να φουσκώσει η μαγιά μας είναι να προσέξουμε το γάλα μας να είναι χλιαρό όταν θα τη προσθέσουμε σε αυτό για να μη κάψει. Αν καεί η μαγιά μας τότε δε θα φουσκώσει το τσουρέκι μας!