Ιδού: η απόλαυση κράνμπερι της μαμάς Στάμμπεργκ. (Ναι, υποτίθεται ότι είναι αυτό το χρώμα.)
Ariel Zambelich/NPR
απόκρυψη λεζάντας
εναλλαγή λεζάντας
Ariel Zambelich/NPR
Ιδού: η απόλαυση κράνμπερι της μαμάς Στάμμπεργκ. (Ναι, υποτίθεται ότι είναι αυτό το χρώμα.)
Ariel Zambelich/NPR
Σημείωση του συντάκτη: Αυτή η ιστορία δημοσιεύθηκε αρχικά στο 2016.
Πριν από πολλές, πολλές Ημέρα των Ευχαριστιών, ο αρραβωνιαστικός μου με πήγε στο σπίτι στο Άλενταουν, στην Πενσινά, για να τον επιθεωρήσει η οικογένειά του. Κατά την επίσκεψή μας, η μέλλουσα πεθερά μου σέρβιρε μια απόλαυση τόσο νόστιμη που παντρεύτηκα τον γιο της.
Έκτοτε, μοιράστηκα τη συνταγή με ακροατές του NPR ακριβώς πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών. Τώρα, οι υποστηρικτικοί ακροατές μπορεί να σοκαριστούν όταν μάθουν ότι με τα χρόνια, έχω στεναχωρηθεί πολύ για αυτήν τη συνταγή — ειδικά από τους συναδέλφους μου στο NPR, πολλοί από τους οποίους δεν μπήκαν ποτέ στον κόπο να το γευτούν!
Έτσι, το 2015, όταν ο επικεφαλής σεφ στην εσωτερική καφετέρια του NPR έκανε μια παρτίδα, αποφάσισα να αναζητήσω τη λύτρωση. Πήρα το μικρόφωνό μου και κατέβηκα κάτω.
Κοιτάζοντας τη ζωηρή, ροζ ουσία Pepto-Bismol στη σαλάτα, ο Tim Prestridge, ο οποίος τότε εργαζόταν στο τμήμα Institutal Giving του NPR, παρατήρησε: «Δεν έχω ιδέα τι είναι αυτό· μοιάζει με ένα προϊόν Jell-O που συνήθιζε η γιαγιά μου. φτιάξτε στην Αλαμπάμα».
Λοιπόν, δεν είναι το Jell-O — και δεν είναι ούτε η συνταγή σας για ό,τι καλύτερο, με κράνμπερι-ζάχαρη-πορτοκάλι.
Η απόλαυση της μαμάς Στάμμπεργκ έχει κότσια: κράνμπερι, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, κρεμμύδι και… περίμενε το … χρένο.
Η σεφ μας είναι επαγγελματίας, οπότε η παρτίδα της είχε καλύτερη γεύση από τη δική μου, αλλά και πάλι δεν έπεισε την αγαπημένη μου παραγωγό όλων των εποχών, τη Σίντι Κάρπιεν. «Είναι αηδιαστικό», είπε. (Εντάξει, κάντε το πρώην αγαπημένος παραγωγός όλων των εποχών.)
Ο εθνικός πολιτικός ανταποκριτής Don Gonyea έχει καλύψει αρκετές προεδρικές εκλογές — επομένως έχει ιδιαίτερα γερό στομάχι: «Είναι φανταστικό», δήλωσε.
«Έχω ακούσει για αυτό εδώ και χρόνια», είπε η Janis McLean, η σεφ που έφτιαξε την αγαπημένη μου συνταγή για δύσπιστους συναδέλφους. “Και φέτος τα κατάφερα. Πόσο ωραίο είναι αυτό;”
Είναι το 2024 η χρονιά που εσείς θα τα καταφερει και αυτα? Απολαύστε τη σκέψη. Θα σας αφήσω τη συνταγή εδώ:
Το Cranberry Relish της Mama Stamberg
2 φλιτζάνια ολόκληρα ωμά κράνμπερι, πλυμένα
1 μικρό κρεμμύδι
3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χρένο από ένα βάζο (το κόκκινο είναι λίγο πιο ήπιο από το λευκό)
Αλέστε τα ωμά μούρα και το κρεμμύδι μαζί. (Χρησιμοποιώ έναν παλιομοδίτικο μύλο κρέατος. Είμαι βέβαιος ότι υπάρχει μια ρύθμιση στον επεξεργαστή τροφίμων που θα σας δώσει ένα ογκώδες άλεσμα — όχι έναν πουρέ.)
Προσθέστε όλα τα άλλα και ανακατέψτε.
Βάλτε σε ένα πλαστικό δοχείο και παγώστε.
Νωρίς το πρωί της Ημέρας των Ευχαριστιών, μετακινήστε το από την κατάψυξη στο ψυγείο για να ξεπαγώσει. (Θα πρέπει να έχει ακόμα μερικές παγωμένες λωρίδες.)
Η απόλαυση θα είναι πηχτή, κρεμώδης και συγκλονιστικό ροζ. (ΟΚ, ροζ Pepto-Bismol.) Έχει μια πικάντικη γεύση που κόβει και αναζωογονεί τη γαλοπούλα και τη σάλτσα. Είναι επίσης καλό σε σάντουιτς γαλοπούλας της επόμενης ημέρας και με ψητό μοσχάρι.
Κάνει 1 1/2 πίντα.
