Όταν πρόκειται για συνοδευτικό καφέ, υπάρχουν πολλές επιλογές που μπορούμε να επιλέξουμε χάρη στη ευρεία συνταγή. Σχεδόν όλα αυτά τα σνακ (ή το πρωινό) έχουν την υγιεινή τους εναλλακτική λύση, αρκεί να προσθέσετε λίγο λιγότερη ζάχαρη, η οποία περιστασιακά μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή. Ποιος δαγκώνει ένα γλυκό;
Αφού αφήσαμε πίσω από το Roscón de Reyes, η συνταγή που θα σας αποκαλύψουμε θυμάται την άνοιξη περισσότερο. Μιλήσαμε για τα ντόνατς του γλυκάνισου, ένα τέλειο γλυκό για κάθε περίσταση. Η απλή επεξεργασία του με συστατικά κατάλληλα για όλους τους προϋπολογισμούς, με βάση το αλεύρι, τα αυγά και τη ζάχαρη, βοηθά τον καθένα να ενθαρρυνθεί να συνεργαστεί με τον κύλινδρο και τη σόμπα. Επιπλέον, η τραγανή υφή τους στο εξωτερικό και το σπογγώδες εσωτερικό τους καθιστούν ένα ακαταμάχητο δάγκωμα.
Ωστόσο, δεν ήταν πάντα έτσι. Τα ντόνατς δεν ήταν τόσο γλυκά στην προέλευσή τους, ούτε είχαν αυτή τη χαρακτηριστική μορφή με την οποία τα γνωρίζουμε σήμερα. Αυτή η λιχουδιά με την οποία μπορούμε να συνοδεύσουμε τον καφέ έφτασε στη χερσόνησο με τον οικισμό του αραβικού λαού τον 10ο αιώνα. Παρ ‘όλα αυτά, υπάρχουν επίσης ενδείξεις που ανακατευθύνουν το επίκεντρο του ιστορικού τους στην πρώην Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία.
Μετά από αυτό το σύντομο ταξίδι στο χρόνο, θυμηθείτε ότι αυτό το τυπικό γλυκό σχετίζεται με την εβδομάδα του Πάσχα. Ωστόσο, καταναλώνεται καθ ‘όλη τη διάρκεια του έτους και ακόμη και ανάλογα με την περιοχή, η συνταγή έχει ορισμένες ποικιλίες. Το Rosquillas de San Isidro, μια γιορτή που γιορτάζεται στη Μαδρίτη στις 15 Μαΐου, έχει έως και τέσσερις εκδόσεις όπου δεν βρίσκουμε την κύρια διαφορά στην επεξεργασία της μάζας, αλλά στο τελικό φινίρισμα.
Αυτά τα τέσσερα τελειώματα ονομάζονται ανόητα ντόνατς, λίστες, Santa Clara και The Blind Donuts. Ενώ οι πρώτοι χαρακτηρίζονται ακριβώς επειδή είναι οι απλούστεροι με το να μην φέρουν τελικό φινίρισμα ή επικάλυψη, τα ντόνατς λίστας φέρουν ένα στρώμα ζάχαρης άχνη. Από την άλλη πλευρά, η Santa Clara και τα Blind Donuts λούζουν σε λευκό αυγό πριν τους καλύψουν με ξηρή μαρέγκα, αλλά οι τελευταίοι δεν έχουν τρύπα στη μέση.
Μπορούμε επίσης να προετοιμάσουμε μερικά νόστιμα καναρίνια ντόνατς που μπορούν να γίνουν με έως και τρεις διαφορετικούς τρόπους όπως νόστιμα και διαφορετικά: γλυκά γλυκά.
Τώρα πρέπει απλώς να προετοιμάσουμε τα ντόνατς. Προτείνουμε την κλασική συνταγή για περίπου δέκα diners και για την οποία θα χρειαστεί μόνο να επενδύσουμε περίπου 45 λεπτά.
Συστατικά
- 1 αυγό
- 375 γραμμάρια αλεύρου
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 χιλιοστόλιτρα πετρελαίου
- 125 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- 8 γραμμάρια χημικής ζύμης
- 60 χιλιοστόλιτρα γλυκάνισο
- 1 λεμόνι
- Αλας
- Ηλίανθος
- Στήριξη στήριξης
Πώς να προετοιμάσετε τα βήμα προς βήμα τα ronts
Πρώτον, προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπήστε με το μπλέντερ των ράβδων. Προσθέστε το γάλα, το λάδι, το γλυκάνισο (αν τα ντόνατς πρόκειται να φάει παιδιά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλυκάνισο με χυμό πορτοκαλιού) και το αλεύρι σιγά -σιγά σιγά ενώ ανακατεύετε. Χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια παχιά υφή.
Όταν επιτυγχάνεται η ιδανική υφή, ρίξτε τη χημική ζύμη, το ξύσμα λεμονιού και αφαιρέστε με ένα ξύλινο κουτάλι.
Το πιο σημαντικό πράγμα έχει ήδη γίνει και αυτό είναι όταν οι σόμπες είναι επάνω. Μόλις γίνει η ζύμη, θερμαίνετε μια κατσαρόλα με άφθονο ελαιόλαδο. Τώρα ήρθε η ώρα να πάρετε το δρόμο. Για να το κάνετε αυτό, διαδώστε τα δάχτυλα στο ελαιόλαδο για να αποφύγετε να κολλήσετε, να λαμβάνετε μερίδες ζύμης, να τα στρογγυλοποιήσετε και να κάνετε μια τρύπα στο κέντρο για να τους δώσετε ένα σχήμα ντόνατς. Όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό, προσθέστε τα ντόνατς, αλλά σε παρτίδες όχι περισσότερο από 6 ντόνατς, έτσι ώστε το λάδι να μην κρυώσει.
Τέλος, όταν είναι χρυσά, βγάλτε τα ντόνατς και τα μεταβιβάστε σε μια πηγή με απορροφητικό χαρτί για να εξαλείψετε την υπερβολική πετρέλαιο.
Μόλις κρύο έχουμε δύο επιλογές: Μπορούμε να πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή κανονική μπλοκ. Ως προαιρετική αφή, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια σκόνη κανέλας για να του δώσετε μια διαφορετική πινελιά. Η άλλη επιλογή είναι να τα λυγίσει με ένα μαλακό σιρόπι.
Υγιέστερες και γλουτένη -χωρίς εναλλακτικές λύσεις
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε πάντα να κάνετε μια άλλη υγιέστερη έκδοση και υπάρχουν ακόμη και επιλογές χωρίς γλουτένη, ώστε κανείς να μην είναι σε θέση να δοκιμάσει αυτό το δάγκωμα.
Για τους κοιλιακούς ανθρώπους, το καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη χρήση αλεύρου ρυζιού και αμύλου ταπιόκας. Υπάρχουν και άλλες επιλογές όπως το άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο σπογγώδες. Οποιοδήποτε από αυτά είναι έγκυρο, αλλά το αποτέλεσμα θα αλλάξει λίγο.
Οι πιο έμπειροι με τις σόμπες που συνιστούν την προετοιμασία τους με το Psyllium Husk και με το καουτσούκ Xantana ως υποκατάστατα γλουτένης. Το φλοιό psyllium είναι η φλούδα σπόρων του φυτού, του οποίου η ικανότητα να συνδέει και να αποθηκεύει το νερό το καθιστά το τέλειο υποκατάστατο.
Επίσης, οι ιδιότητες του καουτσούκ Xantana το καθιστούν ιδιαίτερα χρήσιμες σε κουζίνα χωρίς γλουτένη. Σε αυτή την περίπτωση θα το προσθέσουμε στην αρχή της συνταγής όταν αναμειγνύουμε το αλεύρι. Θα το αφαιρέσουμε καλά και έτσι θα αποτρέψουμε το σχηματισμό των σβώλων με την προσθήκη υγρών στο μείγμα.
Ωστόσο, μια συμβουλή που πρέπει να ληφθεί υπόψη εάν η ζύμη των ντόνατς έχει πολύ λίπος είναι να το προσθέσετε στο τέλος μόλις απορροφηθεί από τα αλεύρια. Με αυτόν τον τρόπο, θα εμποδίσουμε το καουτσούκ να χάσει την αποτελεσματικότητα επειδή το λίπος διαχωρίζει τα συστατικά από τη ζύμη αντί να τα συνδέει.
Είναι αλήθεια ότι είναι ένα επιδόρπιο με υψηλή ποσότητα ζάχαρης. Παρ ‘όλα αυτά, δεν υπάρχει δικαιολογία επειδή μπορείτε πάντα να μειώσετε το ποσό αυτού του μικρού συστατικού τόσο εθιστικό αν προτιμάτε, έτσι ώστε τα ντόνατς σας να είναι τόσο πλούσια όσο είναι υγιή.
