Ένας ιδανικός μύλος καφέ παράγει σωματίδια εδάφους που έχουν σταθερό και σωστό μέγεθος. Με αυτό, εννοούμε ότι το μέγεθος των σωματιδίων του καφέ θα πρέπει να ταιριάζει με τη ρύθμιση της χρονοβόλησης του μύλου του, λεπτό ή όχι. Το μέγεθος των παραγόμενων εδάφους θα πρέπει επίσης να είναι κατάλληλο για την επιδιωκόμενη μέθοδο ζυθοποιίας, όπως περιγράφεται στο εγχειρίδιο προϊόντος.
Για να δοκιμάσουμε κάθε μύλο για τις κριτικές του Coffee Coffee, εμείς από πρώτο χέρι και στεγνώνει όλα τα μέρη που συνιστώνται από τον κατασκευαστή. Στη συνέχεια, ρυθμίζουμε κάθε μηχανή στο κατάλληλο επίπεδο για την άλεση του καφέ ή των αυτόματων ζυθοποιών καφέ (και πάλι, όπως υποδεικνύεται από το εγχειρίδιο). Μερικές φορές το εγχειρίδιο δεν διαθέτει συγκεκριμένες κατευθύνσεις. Σε αυτή την περίπτωση, επιλέγουμε τη μεσαία χοντρή ρύθμιση για την λείανση του καφέ, στη συνέχεια το χτυπάμε με ένα ακόμη χονδροειδές επίπεδο (από λεπτή άλεση, όπως ένα espresso grind, σε χονδροειδές άλεμα). Για παράδειγμα, εάν ένας μύλος έχει 16 συνολικές χονδροειδείς ρυθμίσεις λείανσης (υποθέτοντας ότι το 16 είναι η πιο χονδροειδής επιλογή λείανσης και 1 είναι μια χαρά), θα το θέσουμε για χονδροειδές επίπεδο 9.
Παρακολουθήστε αυτό: Πέντε πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν αγοράσετε ένα μύλο καφέ
Στη συνέχεια, ζυγίζουμε 10 γραμμάρια ολόκληρων κόκκων καφέ για να αλέθουμε. Από προεπιλογή, τα φασόλια μας είναι Κολομβιανό ψητό Kirkland. Είναι τα ίδια φασόλια που χρησιμοποιούμε για τις δοκιμές καφετιέρα μας. (Χωρίς κρίσεις, παρακαλώ.) Όταν αλέθεις τον καφέ και τον εσπρέσο, όπως κι εμείς, πληρώνει για να είναι λιτό.
Στη συνέχεια, τρέχουμε τα δείγματα φασολιών μας μέσω του μύλου. Σημειώνουμε επίσης πόσο καιρό παίρνει ο μύλος για να αλέσει τους κόκκους καφέ. Στη συνέχεια, συλλέγουμε προσεκτικά τους λόγους, στη συνέχεια τους κοσκινίζουμε με κόσκινο δύο οθονών για 60 δευτερόλεπτα. Για αυτό, χρησιμοποιούμε το σύστημα Kruve Sifter. Η αρχική μας μονάδα Kruve ήρθε με δύο οθόνες ματιών διαφορετικών μεγεθών ανοίγματος (800 και 400 microns). Αυτό το βήμα μας επιτρέπει να μετρήσουμε το μέγεθος του άλελου και τη συνέπεια του άλελου του δείγματος μας. Η βάση Kruve έχει αντικαταστήσει τώρα το Kruve Two και προσφέρει πέντε οθόνες Mesh (300, 500, 800, 1.100 και 1.400 μικρά).
Διευρύνει την εικόνα
Χρησιμοποιήσαμε ένα σύστημα Kruve Coffee Sieve για να επιβεβαιώσουμε τη συνέπεια του μεγέθους της άλεσης.
Ένας ανώτερος ηλεκτρικός μύλος καφέ ή μύλος χεριών θα παράγει λόγο, κατά προτίμηση με λεπίδες από ανοξείδωτο χάλυβα, τα οποία είναι κυρίως μεταξύ 400 και 800 μικρών σε μέγεθος σωματιδίων (στις επιλεγμένες ρυθμίσεις αλέσεως). Τέλος, ζυγίζουμε τους λόγους που συλλέγουν μεταξύ των δύο οθονών (800 microns κορυφή, 400 microns κάτω).
Ένας κακός μύλος θα αλέσει τα σωματίδια ποικίλων μεγεθών, από μεγάλα σε μικρά. Οι λεηλασίες των λεπίδων είναι πασίγνωστες για αυτό το ζήτημα. Σε αντίθεση με ένα μύλο καφέ λεπίδας, ένας μύλος καφέ με χάλυβα ή κεραμικά burrs συνήθως αποδίδει λόγους που είναι πολύ πιο ομοιόμορφα στο μέγεθος του άλελου.
Ο μύλος καφέ του Oxo ζυγίζει λόγους για επιπλέον ακρίβεια
Δείτε όλες τις φωτογραφίες
Επιπλέον, αλέθουμε τουλάχιστον δύο φορές. Από εκεί, μπορούμε να καταγράψουμε μια μέση βέλτιστη απόδοση για κάθε μύλο.
