Με τις τιμές των αυγών να ανεβαίνουν, εδώ είναι μερικές φθηνότερες vegan εναλλακτικές λύσεις: NPR

Εάν έχετε προσπαθήσει να αγοράσετε αυγά πρόσφατα, ίσως έχετε παρατηρήσει…

Οι τιμές είναι επάνω. Way Up.

Ένας από τους μεγάλους λόγους πίσω από το αυξημένο κόστος; Εστίες γρίπης πουλιώνή η γρίπη των πτηνών, η οποία άρχισε το 2022 και επιδεινώθηκε αυτό το περασμένο φθινόπωρο.

Για να αποφύγετε την εξάπλωση, Οι αγρότες έχουν αναγκαστεί να σφαγιάσουν εκατομμύρια κοτόπουλα Κάθε μήνα. Και αυτό, μαζί με τον πληθωρισμό, έστειλε τις τιμές των αυγών να ανεβαίνουν και άφησαν πολλά ράφια παντοπωλείων.

Ανάλογα με το πού ζείτε, δώδεκα αυγά θα μπορούσαν να κοστίζουν οπουδήποτε από $ 4 έως περισσότερα από $ 8. (Κοιτάζοντας σε εσάς, Καλιφόρνια!)

Λοιπόν, τι κάνετε αν δεν μπορείτε να βρείτε – ή να αντέξετε οικονομικά – ένα κουτί των αυγών;

Η Leah Curran Moon ίδρυσε DC Veganμια φυτική εταιρεία deli και catering, με τον σύζυγό της, Michael Jantz Moon.

Ο Curran Moon, ο οποίος ήταν vegan για περισσότερα από 20 χρόνια, είπε Πρωινή έκδοση Ότι δεν υπάρχει έλλειψη μεγάλων εναλλακτικών αυγών φυτών.

Ακολουθούν μερικές από τις επιλογές που συνιστά.

“Ακριβώς αυγό”

Το brunch του Σαββατοκύριακου στο DC Vegan είναι εντελώς χωρίς αυγά και αυτό είναι σε μεγάλο βαθμό χάρη σε ένα προϊόν που ονομάζεται “Just Egg”, το οποίο γίνεται με φασόλια Mung και βρίσκεται στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων.

Ένα χαρτοκιβώτιο των 16 ουγκιών κοστίζει περίπου $ 7.

Σταθερή tofu

Το tofu μπορεί να μιμηθεί ένα ομελέτο αυγό πολύ καλά, λέει ο Curran Moon. Αλλά θα πρέπει να είστε σίγουροι ότι θα προσθέσετε πολλά μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι και κουρκούμη, για να δώσετε στο tofu σας το κίτρινο χρώμα.

Η εταιρεία Tofu, η οποία είναι ιδανική για έναν αγώνα, είναι συνήθως λίγο πάνω από $ 2.

Αυγός αντικατάστασης

Για το ψήσιμο χωρίς αυγά, ο Curran Moon προτείνει έναν αντικαταστάτη αυγών, όπως το Red Mill του Bob. “Αυτό είναι μόνο άμυλο πατάτας και ταπιόκα, και δεν μπορείτε να πείτε τη διαφορά στο ψήσιμο σας όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν”.

Αυτός ο αντικαταστάτης αυγών λειτουργεί για το ψήσιμο, τη δέσμευση, το ψωμί ή το τηγάνισμα.

Ο αντικαταστάτης αυγών του Red Mill του Bob κοστίζει περίπου $ 5.

Λινάρι

Ένα άλλο go-to για το DC Vegan είναι το λινάρι, το οποίο μπορεί να γίνει με την άλεση των σπόρων λινάρι. “Ένα κουταλάκι του γλυκού γεύματος λίνου συν μια κουταλιά της σούπας νερό ισούται με ένα αυγό”, δήλωσε ο Curran Moon.

Οι σπόροι λίνου είναι συνήθως περίπου $ 3.

Applesauce ή Mashed Banana

Για πιο γλυκές συνταγές, ο Curran Moon λέει ότι το applesauce ή οι καθαρισμένες μπανάνες κάνουν μια μεγάλη εναλλακτική λύση αυγών. Είναι επίσης συνήθως η φθηνότερη επιλογή.

Ακουφάμπα

Ένας άλλος τρόπος χαμηλού κόστους για την αντικατάσταση των αυγών: Aquafaba. “Το Aquafaba είναι μόνο το νερό από ένα δοχείο ρεβίθια”, δήλωσε ο Curran Moon. “Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαστίσετε και να μετατραπεί σε μαρέγκα ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για κοκτέιλ με βάση τα αυγά.”

Ένα δοχείο ρεβίθια είναι συχνά λίγο πάνω από $ 1.

Αυτή η ιστορία επεξεργάστηκε για το ραδιόφωνο από την Olivia Hampton.