Τα κοινά πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται από την EE μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Μια μελέτη έχει δείξει ότι η κατανάλωση αυξημένων γαλακτωματοποιητών αποτελεί μέρος του αριθμού των προσθέτων τροφίμων, που χρησιμοποιούνται συχνά σε επεξεργασμένα τρόφιμα για την ενίσχυση της δομής και την επέκταση της ημερομηνίας λήξης, που σχετίζεται με τον κίνδυνο μεγαλύτερης καρδιαγγειακής νόσου.
Αυτά τα αποτελέσματα είναι σημαντικά για τη δημόσια υγεία όταν θεωρείται ότι αυτά τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται παντού μεταξύ χιλιάδων επεξεργασμένων προϊόντων διατροφής.
Οι γαλακτωματοποιητές προστίθενται σε συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως έτοιμα -προς -bes, βούτυρο λαχανικών, ψωμί, σοκολάτα, επιδόρπια, κρέμες, κέικ και κέικ για να βελτιώσουν τη διάρκεια ζωής τους, την υφή, τη γεύση και την εμφάνιση.
Περιλαμβάνουν πηκτίνη, ούλα, φωσφόρο, καραγεννάνους που προέρχονται από ερυθρά φύκια που χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν τρόφιμα, λεκιθίνη, να αλλάζουν άμυλο, μονο- και διγερίδια λιπαρών οξέων και κυτταρίνης.
Όπως συμβαίνει με όλα τα πρόσθετα τροφίμων, η ασφάλεια των γαλακτωματοποιητών συχνά αξιολογείται σύμφωνα με τα υπάρχοντα στοιχεία, αλλά μερικές πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα εντερικά βακτήρια σπάζουν από γαλακτωματοποιητές και φλεγμονή, οδηγώντας σε μεγαλύτερη ευαισθησία σε καρδιαγγειακά προβλήματα.
Οι ερευνητές αξιολόγησαν τη σχέση μεταξύ της έκθεσης γαλακτωματοποιητή και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως η εγκεφαλοαγγειακή νόσο και η στεφανιαία καρδιακή νόσο, οι καταστάσεις που επηρεάζουν τα αιμοφόρα αγγεία και τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο και την καρδιά.
Τα αποτελέσματά τους βασίζονται σε κατά μέσο όρο 95.442 άτομα σε ηλικία 43 ετών, το 79% είναι γυναίκες, χωρίς ιστορικό καρδιακών παθήσεων που συμμετέχουν στην έρευνα του θρεπτικού σαντούλι.
Άτομα που έχουν ολοκληρώσει τουλάχιστον 3 (και 21) 24 -Hour Diet Records online κατά τα πρώτα 2 χρόνια παρακολούθησης. Η κατανάλωση κάθε αντικειμένου ποτών και τροφίμων αντιστοιχεί στη συνέχεια με 3 βάσεις δεδομένων σε επίπεδο μάρκας για να διαπιστωθεί εάν υπάρχει κάποιο πρόσθετο τροφίμων και πόσο. Διεξάγονται επίσης εργαστηριακές εξετάσεις για την παροχή ποσοτικών δεδομένων.
Τα άτομα υποχρεούνται επίσης να καταγράφουν σημαντικά γεγονότα καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφαλικού επεισοδίου ή της καρδιακής προσβολής, που επιβεβαιώνεται από ένα συμβούλιο εμπειρογνωμόνων μετά την εξέταση των ιατρικών αρχείων.
Οι θάνατοι που σχετίζονται με τις καρδιαγγειακές παθήσεις καταγράφονται επίσης στη χρήση των εθνικών βιβλίων καταχώρησης θανάτου και σε επικίνδυνες παράγοντες κινδύνου όπως το φύλο, την ηλικία, το ΔΜΣ, τη σωματική δραστηριότητα, την κατάσταση του καπνίσματος, το οικογενειακό ιστορικό, το επίπεδο εκπαίδευσης και την ποιότητα της διατροφής (για παράδειγμα αλκοόλ, αλάτι, ζάχαρη, ενέργεια).
Μετά από μια μέση περίοδο 7 ετών, η καρβοξυλοκυτταρίνη (Ε466), η κυτταρίνη (Ε460) και η ολική κυτταρίνη (Ε460 έως Ε468) σχετίζονται ενεργά με καρδιαγγειακές παθήσεις, ιδιαίτερα καρδιαγγειακές παθήσεις.
Η αυξημένη κατανάλωση διγλυκεριδίων και μονογλυκεριδίων λιπαρών οξέων (Ε472 και Ε471) σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο όλων των δοκιμασμένων αποτελεσμάτων.
Ο εστέρα γαλακτικά των διγλυκεριδίων και των μονογλυκεριδίων των λιπαρών οξέων (Ε472Β) σχετίζεται με την αύξηση των εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων και τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και τον εστέρα του κιτρικού οξέος των διγλυκεριδίων και των μονογλυκεριδίων των λιπαρών οξέων (Ε472C).
Η αυξημένη κατανάλωση φωσφορικού τρισόντιο (E339) σχετίζεται επίσης με τον κίνδυνο υψηλότερης στεφανιαίας νόσου. Δεν υπάρχουν ενδείξεις για τη σχέση μεταξύ άλλων γαλακτωματοποιητών που δοκιμάστηκαν και οποιασδήποτε καρδιαγγειακής κατάστασης.
Πρόκειται μόνο για μια μελέτη παρατήρησης, οπότε δεν είναι δυνατόν να καθοριστεί και ορισμένοι περιορισμοί της έρευνας έχουν αναγνωριστεί από ερευνητές όπως οι πλατφόρμες τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, το υψηλό ποσοστό των γυναικών και γενικά οι πιο συνειδητές συμπεριφορές μεταξύ των ατόμων που συμμετέχουν στην έρευνα σε σύγκριση με τον πληθυσμό γενικά, μπορούν να περιορίσουν την αξιοπιστία των αποτελεσμάτων.
Ωστόσο, είναι ένα τεράστιο μοντέλο μελέτης και μια σειρά από μεγάλους σημαντικούς παράγοντες που έχουν προσαρμοστεί, ενώ χρησιμοποιούνται τα συγκεκριμένα στοιχεία προσθέτων τροφίμων σχετικά με το εμπορικό σήμα. Επιπλέον, τα αποτελέσματα παραμένουν αμετάβλητα μετά από πρόσθετες δοκιμές.
